Les grandes maisons de champagne expérimentent le vieillissement sous-marin des vins
30 November 2023
Vladimir Valkovskiy / Shutterstock
En 2010, un groupe de plongeurs a découvert dans la mer Baltique l’épave d'une goélette de commerce engloutie au large de la Finlande. Elle reposait à 80 mètres de profondeur et contenait 168 bouteilles de champagne français. Depuis 1852, elles vieillissaient dans des conditions quasi parfaites : elles étaient protégées de la lumière et maintenues à une température de 4°C.
Deux ans après cette découverte, 11 des bouteilles trouvées dans l'épave ont été vendues aux enchères pour plus de 156 000 euros. L'une d’elles, de la marque Veuve Clicquot, a été adjugée à 15 000 euros. Parallèlement, de pet