Une étude compare les risques pour la santé des aliments ultratransformés à ceux du tabagisme

Une nouvelle étude publiée ce mois-ci dans la revue Milbank Quarterly soutient que les aliments ultratransformés (AUT) devraient être réglementés de la même manière que les cigarettes. Des chercheurs des universités de Harvard, Duke et Michigan ont comparé les AUT au tabac en termes de conception, de marketing, d'effets sur les consommateurs et de risques pour la santé publique, dont le risque de dépendance.

Selon l'étude, les produits tels que les boissons gazeuses, les sucreries et la nourriture vendue dans les fast-foods sont conçus pour encourager une consommation compulsive, rapide et répétée. Ces caractéristiques sont plus proches de celles des cigarettes que de celles des aliments naturels. Les auteurs insistent sur l’idée que les autorités devraient réguler les pratiques de ce secteur au lieu de simplement encourager les consommateurs à l’autodiscipline.

Un risque accru d’avoir une maladie cardiovasculaire, un cancer, du diabète, de l’obésité et d'autres problèmes de santé a été associée à une alimentation riche en AUT. Ces aliments représentent une part importante des calories consommées chaque jour, en particulier chez les adolescents. Entre autres mesures, les chercheurs p