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Saumon : derrière le succès culinaire, un élevage intensif aux graves conséquences écologiques et sanitaires

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Andrei Armiagov / Shutterstock

Le saumon est le poisson le plus consommé par les Français. Selon le ministère de l’Agriculture, près de 28 000 tonnes de saumon frais et plus de 15 000 tonnes de saumon fumé ont été achetées en 2024. Il est même jugé « incontournable » pour les fêtes de fin d’année par 69 % des habitants de l’Hexagone, selon une étude d’un syndicat de producteurs.

Souvent considéré comme un produit sain et naturel, le saumon consommé en France est, dans 98 % des cas, issu de l’élevage. Il faut dire que le secteur a connu une croissance exponentielle ces dernières années. La production mondiale de saumon a trip

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