José Andrés : la création de ses histoires culinaires et son impact humanitaire

Dans une récente interview accordée à la BBC, José Andrés, un chef de renommée mondiale nominé pour le prix Nobel de la paix, a partagé son approche unique de l'alimentation. Il a affirmé qu’il ne se contente pas d’ouvrir des restaurants. Il dit raconter des histoires à travers ses plats.

Andrés considère chaque restaurant comme une toile qui lui sert à raconter une histoire. Chaque assiette porte un récit, un lien avec la culture, l'histoire ou des expériences personnelles.

Par exemple, si vous commandez une « croqueta » dans l’un de ses restaurants, vous ne commandez pas seulement une tapa emblématique d’Espagne. Vous mangez en réalité un plat de l’après-guerre civile. La croqueta raconte la situation sociale et politique de l’Espagne, la guerre et la faim qu’ont connues les familles pauvres.

Andrés associe également le mot restaurant à « restauration ». Il insiste pour que ses clients se rendent au restaurant pour se restaurer, à la fois sur le plan physique, émotionnel, et spirituel.

Ce concept de restauration est particulièrement présent au sein de la World Central Kitchen (WCK) fondée par Andrés. Il s’agit d’une chaîne d’approvisionnement mondiale de repas dans des zones sinistré