La baguette de pain reconnue mondialement !

L'examen de passage avait été fixé au mardi 29 novembre. Deux minutes. Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, disposait de deux toutes petites minutes pour plaider la cause de la baguette de pain française. Face à lui, le comité de l'Unesco et un bon millier de personnes réunies à Rabat, au Maroc, du 28 novembre au 3 décembre pour assister à la dix-septième session du Comité intergouvernemental de sauvegarde du patrimoine culturel immatériel.

« On va mettre en avant le côté partage » de ce long morceau de pain. Mais pas seulement. Il faut rappeler aussi la place que la baguette tient dans la vie quotidienne des Français. Expliquer « toute la culture autour de la baguette : la première course qu'on donne à faire à un enfant, le quignon de pain » que l'on donne. « Parfois, on voit une personne âgée aller à la boulangerie pour avoir un des derniers liens sociaux, affirme Dominique Anract. Il n'y a pas d'équivalent [dans le monde] à aller chercher son pain » à la boulangerie. Et puis, veut conclure le président de cette Confédération, la baguette c'est un « savoir-faire artisanal » unique : le « pétrissage long, cette longue f