L'Organisation mondiale de la santé prévient du danger de manger de la viande transformée

L'Organisation mondiale de la santé a publié lundi un rapport disant que les viandes transformées peuvent provoquer le cancer. Un panel international d'experts a conclu que manger 50 grammes de viande transformée par jour augmente le risque de développer un cancer du colon de 18 %.

Les viandes transformées sont les viandes qu'on a modifiées soit pour rallonger leur durée de conservation soit pour changer leur goût. Les méthodes principales utilisées sont le fumage, le séchage, le salage ou l'ajout de conservateurs. La viande transformée comprend le bacon, les hot dogs, le salami, le corned-beef, le jambon et la viande en conserve.

Après avoir examiné en profondeur la littérature scientifique sur ce sujet, les experts ont aussi qualifié la consommation de viande rouge de « probablement cancérigène pour les humains », mais ils ont dit que cette conclusion était fondée sur des « preuves li