Un modèle informatique confirme les affirmations des vignerons sur les propriétés spécifiques des vins
11 January 2024
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Une étude publiée le mois dernier dans la revue Communications Chemistry présente un modèle informatique qui a analysé la composition chimique des vins de Bordeaux afin d’identifier le domaine où ils ont été produits. Le modèle est également capable de déterminer le millésime d’un vin avec une précision de 50 %.
L'équipe a utilisé une base de données concernant 80 vins de différents millésimes provenant de sept châteaux, qui a été créée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’université de Bordeaux. Cette base de données contient les signatures chimiques de ces vins obtenu