Un modèle informatique confirme les affirmations des vignerons sur les propriétés spécifiques des vins

Une étude publiée le mois dernier dans la revue Communications Chemistry présente un modèle informatique qui a analysé la composition chimique des vins de Bordeaux afin d’identifier le domaine où ils ont été produits. Le modèle est également capable de déterminer le millésime d’un vin avec une précision de 50 %.

L'équipe a utilisé une base de données concernant 80 vins de différents millésimes provenant de sept châteaux, qui a été créée par l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de l’université de Bordeaux. Cette base de données contient les signatures chimiques de ces vins obtenues par chromatographie en phase gazeuse, une méthode ancienne et peu coûteuse permettant de séparer les molécules de chaque vin.

Après avoir analysé leur composition chimique, le modèle a classé les vins en plusieurs groupes, chacun correspondant à des lieux géographiques de la région de Bordeaux. L'