La meilleure baguette de Paris primée

Cela démarre un peu comme dans un film. Tharshan Selvarajah reçoit le 10 mai, en fin de journée, un appel de l’adjointe à la maire de Paris en charge du commerce et de l’artisanat. Il a d’abord du mal à comprendre ce que lui annonce Olivia Polski : « Non ?! Mais quel prix ? Le premier ? », dit-il. Sous le choc, le boulanger du 44 de la rue des Pyrénées, dans le XXe arrondissement de Paris, marque un temps d’arrêt, puis, tout à sa joie, lance l’invitation : « Je prépare le champagne et je vous attends ! » Il faut dire que c’est l’occasion ou jamais. L’artisan exerçant au « Levain des Pyrénées » vient de remporter le Grand Prix de la meilleure baguette de la capitale. Une récompense prestigieuse.

Organisée depuis trente ans par la mairie de Paris, avec l'appui de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, l’édition 2023 a vu 175 boulangers tenter leur chance sur les 1 122 répertoriés actuellement à Paris. Mais seules 126 baguettes ont été goûtées, 49 ayant été immédiatement éliminées car elles ne respectaient ni la taille – entre 50 et 55 centimètres de long – ni le poids, de 250 gr minimum à 270 gr maximum. Les pains qui concouraient ont chacun été appréciés