Et s’il n'y avait plus de vrai camembert ?
23 May 2018
Bien sûr; vous connaissez son nom et vous l'associez à la France. Mais savez-vous vraiment de quoi on parle ? Avez-vous seulement goûté un vrai camembert ? Une de ces pâtes molles et cylindriques, recouverte d'une croûte blanche, et dont l'odeur est généralement inversement proportionnelle à sa qualité. D'ailleurs, pervers que nous sommes, nous sortons ce bon vieux « calendos » une heure avant de le servir à table, afin qu'à température ambiante il dégage tout son arôme et laisse éclater son goût en bouche. Et comme vous vous en doutez, on accompagne ce formidable fromage d'un bon verre de rouge, d'un peu de pain… et le tour est joué. En revanche, je vous le jure, nous ne portons plus de béret ! Que dire de ce fromage à pâte molle qui est né en Normandie au moment de la Révolution française, si ce n'est qu'on voudrait nous l'affadir. Nous le pourrir en quelque sorte, puisque la Commission européenne autorise les industriels de l’agro-alimentaire à appeler « camembert » un fromage qui lui ressemble.
Pour bien comprendre la situation, il faut savoir que les vrais camemberts sont fabriqués avec du lait cru de vache provenant à 50 % du bocage normand. Et ce dans une zone qui couvre uni