La Guinness parfaite existe-t-elle ?
21 February 2024
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Le fabricant de la Guinness Stout conseille de verser la bière dans la pinte avec un angle de 45 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit pleine aux trois quarts. Après cela, les bulles peuvent monter en flèche ou tomber en cascade pendant précisément 1 minute et 32,5 secondes. La pinte est ensuite à nouveau remplie, pour créer la mousse parfaite.
Est-ce une astuce marketing, ou y a-t-il vraiment une différence ?
Certains barmans affirment qu’il n’existe pas de Guinness parfaite. Mais d’autres, dont quelques scientifiques, ne sont pas d’accord. Ils affirment que tout est une question de bulles.
Contrairement aux bières gazeuses qui contiennent du dioxyde de carbone, la Guinness contient de l’azote. Ce gaz produit des bulles plus petites, qui montent plus lentement et sont donc plus sensibles que les bu