La consommation de poulet est en moyenne six fois plus élevée que dans les années 60

Un rapport de l'ONU montre que notre consommation de viande est bien supérieure à celle de nos grands-parents. Selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) publiées ce mois-ci, on consomme en moyenne six fois plus de poulet et deux fois plus de porc que dans les années 60.

La production mondiale de viande a quadruplé en 60 ans. La consommation de volaille est passée de 3 kg par personne en 1961 à 17 kg en 2022. Celle de porc a doublé pour atteindre 15 kg par personne, tandis que celle de bœuf est restée stable, à 9 kg.

Mais pourquoi la consommation de poulet a-t-elle augmenté de façon si spectaculaire ? La FAO avance plusieurs facteurs :

– Le poulet est moins cher que de nombreuses autres viandes.

– Beaucoup de gens pensent que le poulet est plus sain que le bœuf ou le porc.

– Les éleveurs peuvent produire du poulet en grande quantité, rapidement et à moindre coût.

– Le poulet est plus accepté dans beaucoup de cultures et de religions que le bœuf ou le porc.

– Le poulet est facile à cuisiner, à vendre et à utiliser dans la restauration rapide et les plats préparés.

Mais tout cela a un coût. Produire davantage de viande augmente les émissi