Nos préférences alimentaires sont-elles génétiquement prédéterminées ?

En mai 2022, la revue Nature Communications a publié une étude importante en génétique qui a récemment attiré l'attention des nutritionnistes. L’étude a permis de découvrir des centaines de variations génétiques liées à des aliments précis. Certaines de ces variations peuvent être à l’origine d’un penchant ou d’une aversion pour des aliments comme le poisson gras, les avocats ou les piments.

Les résultats montrent que les gens possédant un certain groupe de composants génétiques ont tendance à aimer des aliments très caloriques, comme la viande, les produits laitiers et les sucreries. Une autre composante génétique est liée à un goût prononcé pour les aliments forts, comme certains fromages et légumes, ainsi que l'alcool et le café. Le troisième groupe de gènes est associé au fait d'apprécier les fruits et légumes peu caloriques.

Les chercheurs ont remarqué que les personnes qui ont un penchant pour les aliments très caloriques étaient également porteuses de gènes liés à l'obésité. Le goût pour les aliments forts est associé à une prédisposition génétique à un taux de cholestérol plus faible, mais aussi à une plus grande consommation d'alcool ou au tabagisme. Les personnes qui aimaie