Les médecins observent une augmentation des infections parasitaires causées par des sushis

La popularité croissante des sushis en Occident pourrait être liée à une autre tendance moins attrayante : une augmentation des infections parasitaires. Dans un rapport paru jeudi dernier dans la revue British Medical Journal Case Reports, des médecins portugais ont décrit le cas récent d'un homme qui a contracté une maladie parasitaire après avoir mangé du poisson cru.

L'infection parasitaire connue sous le nom d'anisakiase peut survenir quand du poisson cru ou pas assez cuit est contaminé. Bien que la plupart des cas aient été signalés au Japon, les scientifiques ont remarqué une augmentation des infections en Europe, en particulier en Espagne, où le parasite est lié à la consommation d'anchois crus. Des cas ont commencé à apparaître également aux États-Unis et en Amérique du Sud.

L'infection se produit lorsque les larves du ver parasite envahissent la paroi de l'estomac ou des intestin