La cuisine mexicaine à la conquête de la France

Qui l’eût cru ? Au pays du bœuf bourguignon, de la ratatouille et du jambon-beurre, la gastronomie mexicaine est la tendance culinaire du moment. D’abord popularisés par des chaînes de restauration rapide, les tacos, les burritos et d’autres merveilles épicées s’imposent peu à peu sur les tables de France. L’art culinaire mexicain a d’ailleurs fait son entrée au Patrimoine mondial de l’Unesco en 2010.

2010, c’est aussi l’année où la chaîne de restauration rapide O'Tacos a lancé son premier « French taco », un produit fusionnant une tortilla mexicaine avec de la viande halal et du fromage gratiné. Critiqué par certains car dénaturant quelque peu le goût original, le French taco s’est popularisé à grande vitesse auprès de la jeunesse urbaine pour devenir le chouchou de la nourriture de rue de toute une génération. Depuis, O'Tacos a inauguré des centaines de points de vente dans tout le pays, et une multitude d’enseignes concurrentes sont apparues dans la foulée.

Pour les puristes, de nombreux restaurants parisiens proposent de retrouver les véritables saveurs du Mexique. La cheffe Beatriz Gonzalez vient d’ouvrir un restaurant à Paris. Il ne désemplit pas. Les Parisiens raffolent de ses