De la viande propre ?

La nouvelle a fait le tour des rédactions du monde entier, tant elle parle de l'avenir de la planète. Depuis le 2 décembre, les restaurants de Singapour sont autorisés à mettre dans les assiettes de leurs clients des nuggets au poulet... sans véritable poulet. Il s'agit de viande artificielle, fabriquée en laboratoire. Après deux ans d'enquête, les autorités sanitaires du pays ont jugé ces croquettes sans danger pour la consommation mais elles se réservent quand même le droit, pendant vingt ans, de surveiller le produit et ses effets sur la santé des gens. Sage précaution, en effet.

Ceux qui s'étonnent de cette décision doivent revoir leur géographie. Dans cette cité-État, les terres agricoles sont rares et 90 % des denrées alimentaires doivent être importées. Or, avec la pandémie de Covid-19 et le ralentissement de l’économie, la question de la sécurité alimentaire des six millions de personnes vivant à Singapour se pose avec une insistance croissante. Est-elle désormais réglée ? En partie, peut-être.

C'est du moins ce que veut croire Eat Just, la start-up californienne à l'origine de cette « viande propre ». Elle est confectionnée à partir de cellules animales qui sont actuelleme