Screen width of at least 320px is required!

17 August 2022

Attentat de la rue des Rosiers : Le premier hommage national en quarante ans

17 August 2022

Sempé : On ne t'oublie pas

10 August 2022

Extrême droite : Marine Le Pen prépare l'alternance à Macron

10 August 2022

Pénurie : La France se dépêche de faire des stocks de gaz

10 August 2022

Institut Paul Bocuse : l'excellence Made in France

3 August 2022

La délicate tournée d’Emmanuel Macron en Afrique

3 August 2022

Fin de fête, et d’époque, au Festival de théâtre d’Avignon

27 July 2022

La « grande démission » gagne la France

27 July 2022

La France face au tourisme de masse

Speed 1.0x
/
aa
AA

Institut Paul Bocuse : l'excellence Made in France

10 August 2022
Institut Paul Bocuse : l'excellence Made in France
Patrick Jericho / Shutterstock
Ils portent une chemise blanche, un pantalon ou une jupe noire. Les cheveux sont attachés chez les filles, coupés courts chez les garçons. Un gilet beige et une cravate noire parfont l'uniforme. C'est l'heure du déjeuner, le fameux « coup de feu ». Un terme employé dans la restauration pour désigner un moment d'activité intense où les fourneaux sont allumés et que le service entre la cuisine et la salle du restaurant doit se faire le plus rapidement possible. À cette heure-là, le rez-de-chaussée du château du Vivier, situé à Écully, au nord-ouest de Lyon, mégapole française, fait salle comble

End of free content.

To access this material, please LOG IN.

If you don't have a subscription, please click HERE to sign up for this program.