Le beurre, bientôt une denrée rare pour les Français ?

La semaine dernière a eu lieu en France le premier moment fort de l’année en matière de gastronomie. C’était le 6 janvier, jour de l’Épiphanie, au cours duquel des millions de Français se soumettent à une tradition gourmande : la galette des Rois ! Il en existe deux sortes : celle de frangipane, originaire de Paris, et celle de brioche et fruits confits, plus en vogue dans la moitié sud de la France. Les deux desserts ont quand même un point commun : une partie de leurs ingrédients, et notamment… le beurre. Il en faut pour faire la brioche. Il en faut, beaucoup, pour faire de la frangipane.

Pour les boulangers et pâtissiers de tout le pays, le beurre est donc un élément essentiel des douceurs du début d’année. Et le problème, c’est que depuis plusieurs semaines, la matière grasse est parfois difficile à trouver ! Fin décembre, ils avaient déjà tiré la sonnette d’alarme, à cause du manque de certains types de beurre. Ceux qui proviennent d’AOP, les Appellations d’Origine Protégées, ou les beurres haut-de-gamme, ne sont plus disponibles sur le marché. Le beurre en plaquette est également devenu une denrée rare.

La principale crainte des artisans, c’est de ne plus avoir suffisamment de