En France, il faut sauver le soldat camembert !

Il reste encore un peu plus de deux mois, mais je crois qu’on peut déjà dire que 2021 a été l’année de l’Italie. Les Transalpins ont remporté l’Eurovision. Ils se sont imposés à l’Euro de football. Ils ont récemment gagné un Prix Nobel, celui de Physique, avec Giorgio Parisi. Et ils viennent de remporter une victoire hautement symbolique, sur le terrain gastronomique : selon les chiffres du secteur publiés mi-octobre, la mozzarella est devenue, en septembre, le fromage le plus consommé par les Français. La petite boule blanche a détrôné le roi absolu depuis des décennies : le camembert.

Pour la gastronomie française, le coup est rude. Pourtant, ce n’est pas surprenant. Les ventes de mozzarella n’ont pas cessé d’augmenter en France ces dernières années. Celles du camembert, au contraire, ont régulièrement baissé, de 3% par an en moyenne. Ce n’était donc qu’une question de temps pour que le produit italien finisse par dépasser le français. C’est désormais une réalité : entre janvier et septembre, plus de 33.000 tonnes de mozzarella ont été vendues en France. C’est presque quatre tonnes de plus que le fromage à pâte molle de Normandie.

Parmi les raisons qui expliquent ce sorpasso, ce