Des scientifiques inventent la recette de pâtes parfaite

Oui, ça a l'air simple. Mais laissez-moi vous dire que ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît ! Une simple erreur et des grumeaux dans la sauce vont gâcher votre plat parfait !

Évidemment, si vous êtes une mamie italienne ou un chef installé à Rome, vous ne pouvez pas rater un cacio e pepe. Du moins, c'est ce qu'on m'a dit.

Un groupe de brillants chercheurs de l'institut Max Planck de physique des systèmes complexes a mis au point une recette accessible à tous. Leurs résultats ont été publiés dans la revue Physics of Fluids le 29 avril.

Ils disent qu’il vaut mieux oublier l'eau de cuisson des pâtes !

A la place, il faut mélanger 5 grammes de fécule en poudre avec 50 grammes d'eau. Chauffer jusqu'à épaississement, puis refroidir avec 100 grammes d'eau. Ensuite, incorporer 200 grammes de fromage et poivrer.

Waouh ! Je suis sûre qu’ils se sont amusés en menant ce projet. L'équipe aurait consommé 6 kilos de fromage pour l'étude. Mais ce genre d'études peut s’avérer risqué. L'un des chercheurs a présenté un taux de cholestérol très élevé.

C’est le prix à payer pour faire avancer la science, a-t-il déclaré !