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Une étude met en garde contre la baisse de qualité du houblon et de la bière

18 October 2023

George Dolgikh / Shutterstock

Un groupe de scientifiques de l'Académie tchèque des sciences et de l'université de Cambridge met en garde contre une baisse probable de la qualité de la bière. Leur étude a été publiée le 10 octobre dans la revue Nature Communications.

Selon l’étude, le changement climatique a provoqué une baisse du volume et de la qualité de la production de houblon. Le houblon est le dernier des quatre principaux ingrédients nécessaires pour le brassage de la bière, avec l'eau, la levure et le malt. Il est ajouté avant l’ébullition pour apporter une certaine amertume. S’il est ajouté plus tard, le houblon ch

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