Michelin présente son guide France 2023

La semaine dernière, Michelin a présenté son guide France 2023. Ce guide célèbre les plus hautes réalisations de la gastronomie. Les trois étoiles Michelin sont considérées comme la récompense la plus prestigieuse de la profession. C’est aussi la plus difficile à obtenir.

31 restaurants français ont obtenu trois étoiles l’année dernière. Cette année, seuls 29 restaurants ont reçu la plus haute distinction. Au total, 630 restaurants ont reçu des étoiles Michelin.

Deux célèbres chefs trois étoiles ont été rétrogradés et un restaurant trois étoiles a fermé. Mais de nouveaux chefs viennent d’obtenir trois étoiles. С’est le cas d’Alexandre Couillon, un chef sénégalais de 47 ans, copropriétaire d'un restaurant gastronomique appelé La Marine. C’est aussi le cas du chef belge Mallory Gabsi.

Cependant, le manque de femmes chefs dans ce guide est préoccupant et soulève des interrogations quant au sexisme de l’industrie. Il est vrai que le Guide Michelin récompense des restaurants et non des chefs. Cependant, les étoiles sont souvent utilisées pour noter les chefs eux-mêmes.

Sur les 44 restaurants qui ont reçu leurs premières étoiles ou ont amélioré leur notation, un seul possède une femme chef d