Un nouveau label permettra d'identifier les restaurants français qui préparent des plats « faits maison »

Depuis le 15 juillet, on peut voir un nouveau label sur la vitrine de restaurants et sur certains menus dans toute la France. Ce logo représentant un toit de maison recouvrant une casserole distingue les restaurants qui préparent leurs propres plats au lieu de servir des plats surgelés ou précuits.

En ajoutant un logo pour informer que les plats sont « faits maison », le gouvernement veut réguler l'industrie de la restauration et encourager l'utilisation de produits frais dans les restaurants français. Selon cette nouvelle règle, les produits « faits maison » doivent être préparés à partir d' « ingrédients crus », c'est à dire des aliments qui n'ont subi « aucune modification significative ». Cette définition autorise l'utilisation de produits fumés, salés, réfrigérés, congelés ou surgelés à l'exception des pommes de terre surgelées.

Les experts de la restauration pensent que plus de 31 % des restaurants en France utilisent au moins en partie des plats préparés. Selon un récent sondage, 72 % des personnes interrogées ont dit qu'elles avaient déjà eu l'impression qu'on leur servait des plats préparés surgelés dans un restaurant. Le gouvernement laisse jusqu'à janvier prochain aux r