Les bistrots français disparaissent à un rythme alarmant

Les restaurants traditionnels français ferment à un rythme alarmant : environ 25 chaque jour partout en France. Cette baisse s’explique par l’augmentation des coûts, la diminution des bénéfices et l’évolution des habitudes alimentaires. Dans de nombreuses petites villes, il ne reste plus que des boulangeries et des fast-foods, car les jeunes générations préfèrent des repas rapides et pas chers aux menus traditionnels en plusieurs plats.

Les propriétaires expliquent que les prix de certains ingrédients a augmenté de 30 % au cours de l’année passée, tandis que le nombre de clients a fortement baissé. Les bénéfices des restaurants sont passés de 11 % à seulement 3 % en un an, obligeant beaucoup d’établissements à travailler à perte ou simplement à l’équilibre. Résultat : les chaînes de restauration rapide et la livraison à domicile remplacent peu à peu les restaurants classiques.

Le changement culturel est profond. La célèbre tradition du repas bien structuré, reconnue par l’Unesco, est en train de disparaitre. Les analystes avertissent que la France risque de perdre son vaste réseau de restaurants indépendants. Le paysage gastronomique pourrait bientôt être dominé par de grandes chaîne