La ville de New York envisage d’imposer de nouvelles normes coûteuses pour les fours à pizza au feu de bois

La Direction de la protection de l'environnement de la ville de New York souhaite édicter un ensemble de nouvelles normes pour réglementer l’usage des fours à pizza. Les pizzerias devront envisager d’équiper leurs cuisinières et fours de dispositifs de contrôle des émissions. Cette nouvelle réglementation pourrait s'appliquer à toutes les pizzerias qui utilisent un four à charbon ou à bois installé avant 2016.

L'objectif est de réduire de 75 % les émissions totales des fours à pizza. Les propriétaires de pizzerias ont déclaré que l'installation d’un dispositif de contrôle des émissions tel qu’un épurateur peut coûter plus de 20 000 $, soit 18 325 €. Mais la dépense ne s’arrêtera pas là car il sera nécessaire de les nettoyer et de les entretenir régulièrement.

Cette proposition fait polémique et a suscité quelques protestations. Lundi dernier, un homme a jeté des tranches de pizza sur la ma